海南旅游，到海南旅游，不僅要觀景、玩海，更要吃好，海南三亞的民間小吃特有風味，真的讓你忘不了。三亞是個少數(shù)民族聚居地，民族間的長期雜居融合，逐漸形成了一些廣受三亞人民喜愛的風味小吃，再加上長期外省移民謫居，使得三亞風味小吃不斷地改進其口味，成為了深受本地及外來人員青睞的地方小吃。
紅燒梅花參：紅燒梅花參的主料為水發(fā)梅花參，主要配料有油菜和百靈菇等。把泡發(fā)后的梅花參從中間切成兩半，用開水燙透，然后將水控凈。經(jīng)大廚烹飪，色澤紅亮，再配上新鮮的百靈菇，味道嫩滑鮮甜。裝盤時，在盤中擺入一圈已經(jīng)烹好的油菜。翠綠的油菜配上紅亮的梅花參，一盤嬌艷欲滴的紅燒梅花參就呈現(xiàn)在你的面前了。嘗一口，味道醇厚、鮮美，具有滋陰補腎，增強機體免疫力之功效。據(jù)介紹，梅花參又稱“鳳梨參”、“海花參”等，是三亞三絕之一，主要產(chǎn)自南海諸島海域，因其鮮活的時候，橙色的背部生滿了梅花瓣狀的肉刺而得名。
紅糖年糕：紅糖年糕曾經(jīng)是三亞人過年時才吃的食品，如今在三亞各個農(nóng)貿(mào)市場均有銷售攤點。糯米面加紅糖蒸出來的，軟軟的、粘粘的還具有紅糖那種特別的香味，很受女孩子喜愛。來自大陸的你一定要嘗上一塊，因為現(xiàn)在內(nèi)地很難吃紅糖了。
甜酸粉：三亞的粉類小食很多，涼拌類的卻不多，其中甜酸粉是常見的一種。
滑滑的粉絲是地瓜粉做的，幾塊白白軟軟的米糕和它構(gòu)成了甜酸粉的主料，黃色的菠蘿塊和紅色的胡蘿卜絲相映生輝，當然吃起來菠蘿的酸和胡蘿卜獨有的甜更是溶合到絕妙。炒熟的花生、腌黃瓜絲、蘿卜干作為輔料起到“畫龍點晴”的作用，讓甜酸粉更加香甜可口。涼拌的腌料是紅糖水和米醋混合而成的，在炎熱的夏季喝上一口像冰水一樣直透心底。那種感覺記憶猶新。
苗族三色飯：三色飯是苗族最具特色的食品，是用山蘭糯米、桑葉、紅藍藤葉、黃姜、椰漿、小山棕葉若干包制而成。一般是在農(nóng)歷三月三節(jié)慶之時，苗寨家家戶戶都制作。三色飯原為五色飯，為紅、黃、藍、白、黑五色，皆用植物汁液作為天然色素拌在山欄米中，放在特制的獨木蒸籠中蒸成。五色飯色彩鮮艷，清香可口，是開胃去火的清涼食品。如今五色飯已改為三色飯，有紅、黃、黑三色，分別取色于新鮮植物紅藍藤、黃姜和三角楓汁液，有藥味甘香，飯團甜滑，形態(tài)美觀。
酸粉湯：這是一種用自然發(fā)酵而使淀粉產(chǎn)生一定數(shù)量的乳酸而制成的精細米粉條。粉條制作工藝極其考究，用優(yōu)質(zhì)新鮮的大米舂成米粉，再經(jīng)一天的發(fā)酵，將其揉捏成月餅形，用滾水煮熟后撈出，舂成粘粉糊漿，再將其倒入一個木質(zhì)圓桶（底部鉆通多個篩狀小圓孔），粉條便從桶底小孔濾出，撈起來冷卻即成酸粉條。以小碗放適量的粉條，再配以醇香的鮮鯊魚片、蝦餅、豆鼓醬、布花酸菜絲、熟芝麻油、熟花生米、辣椒、酸醋。其特點是酸、辣、香、燙、鮮美爽口、味道馨香、回味無窮。
豬腸粉：選用存放半年的大米，磨成漿，蒸制成薄塊，卷圓呈豬腸狀。調(diào)料用咸甜醬，用紅糖塊切片，加水后配少許食鹽、陳皮粉、八角粉，慢火勻煮數(shù)小時即成，再用當?shù)蒯劤傻拿拙拼住⑺庀恪⑹旎ㄉ团淙胝ㄎr饃、炸花生米、炸蝦米、烤豬肉、蔥花。食用時，將腸粉切成小節(jié)，置在碗中，依次加入上述調(diào)料和配料適量，拌勻而食，五味調(diào)和，香滑可口。
米花糖：取糯米、粳米用粗沙滲入鐵鍋中炒熱開出米花；用較濃的紅糖水拌均，放在四邊圍小板的大塊長形木板上壓實，再加上紅濃糖汁鋪面，待涼干后即可切塊食用；還可用于開水沖，待冷卻后，食用起來又是一番別致的風味。
姜糖湯圓：選用當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯米，浸水1小時后撈起晾干，用石磨磨成細粉，壓勻成小片粉皮；選用優(yōu)質(zhì)花生、芝麻、椰子絲搗成碎細小塊，滲入粉紅糖，用粉片包緊成手拇指大的圓形湯圓；在鐵鍋滾水中加入適量的生姜片，湯圓落鍋后15分鐘便可撈起；在碗里食用，加入適量的姜糖水，味道清涼，甜滑可口。
椰子糕：聽名字大概就能明白味道了，除了具有年糕的綿軟特點外，其餡是最大的特色。一般有椰絲花生餡和椰
林芝麻餡的，我想這東東大概只有海南才會有的。當然外面包的椰葉散發(fā)的香味也許更能夠提起人的食欲。
三亞風味特色餐飲，人們將海南稱之為“陽光島”、“美食天堂” 。
海洋大省優(yōu)勢，成就了海南以海鮮為主的餐飲特色，而近年來對中西餐飲文化的兼收并蓄，又匯集了東西南北五湖西海各路菜系的酸甜苦辣，促進了海南餐飲從規(guī)模、質(zhì)量、經(jīng)營特色上都得到了極大的提高，使海南成了名符其實的“美食天堂”。
這里再給您推薦幾處三亞市特色美食：海南本地菜，第一市場附近、創(chuàng)業(yè)大廈附近酒家，招牌菜有蝦醬腩肉煲、豆醬樂仔魚、清灼肥腸（粉腸）、蝦醬“豆醬”炒地瓜葉、魷魚蝦米粉絲煲、齋菜煲等等，味道一流。
吃黃流老母鴨，勝利路有很多間，其中以火鍋做為最好最正宗吃法。也有白斬的吃法，做得很嫩！老鴨35元一只。建議以鴨肉臟打空心菜湯，韭菜炒鴨血，白灼鴨腸，鴨珍以苦瓜翻炒。文昌雞飯和藤橋炸排骨家家都有。想吃鮮魚湯的話，另外羊欄有一家味道絕好的，在鐵路的旁邊。
吃湖南菜，濱海路上的“紅太陽”，“玉華苑”大酒店的湖南餐廳、大東海邊“愛晚亭”酒樓等等。特色菜：茄子煸鴨丁、鯽魚鍋仔湯、干豆角炒臘味等。
吃四川菜，建設(shè)街的一家小店。做的是快餐式的份菜，價格便宜，但也可以點菜小炒。特別是有店家自制的豆花。粉蒸肉味道蠻正宗，紅燒肥腸特別夠味，如果運氣好，碰上燒肥腸的是青萵筍頭，那才真是不虛一行。
東北菜，吉亞酒店旁邊，下洋田也有，濱海路上天都大酒店頂樓餐廳，天都上面是吃海鮮的，別有一番風味。解放三路唐南大酒店下面的良心餃子城同樣做的是東北菜。
此外，月川橋旁有一家“阿二八寶雞”，大東海有一家招牌菜是“光棍雞”等等。
吃韓國菜，在大東海的鹿嶺路有一家韓國料理，因為韓國人來得比較多。只要從城市酒店（大東海附近）車子轉(zhuǎn)進去，向著鹿回頭公園的方向，就在馬路的右邊。
遨游海南，品嘗中國大地。
三亞美食文化——素食文化
素齋是以素食為特色的菜系，因為素食與佛教及各種齋戒活動有密切的關(guān)系，所以通 稱素齋。現(xiàn)在流行的素齋不單指寺院素齋，而且指融合寺院素齋、宮廷素食、民間素菜為一體的菜系。
南山素齋，源于上海龍華寺素齋，在原來的基礎(chǔ)上，融合寺院素齋、宮廷素食、民間 素菜的精華，兼納南北地方風味，并大力開發(fā)本地原料，特別是熱帶瓜果、花卉、時 蔬，展現(xiàn)三亞熱帶海洋特色。以粗料細作、精料巧做、素料葷做、俗料雅做的精神，力求處處達到“神妙”的境界。素齋含高纖維、高維生素、高蛋白低脂肪，并含有多種酶、維生素等，對人體十分有益，素菜原料廣泛，對補充人體營養(yǎng)、清理腸胃、清醒大腦、養(yǎng)顏美等功效顯著。
南山素齋的招牌菜有“香油鱔絲”、“干燒魚鱸”、“清炒冬蟲草”等等，品種多，誘人尋味。來三亞旅游一定要享受該特色文化餐。海南旅游，大連到海南旅游。
——遨游海南 品嘗中國大地
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